Đăng ngày: 2017-10-13 15:22:09 / Lượt xem: 7251

Nhắc đến Huế, người ta không chỉ nhớ đến sông Hương, núi Ngự, Đông Ba, Gia Hội mà còn bởi nền ẩm thực phong phú và độc đáo. Trong đó, nổi tiếng nhất vẫn là món cơm hến. Đây được coi như một biểu tượng về mặt văn hóa ẩm thực của một vùng đất thơ mộng đã làm biết bao du khách phải vấn vương thương nhớ mãi thôi.

 

>>> Click tour Huế giá rẻ để thưởng thức cơm hến cố đô

 

Muốn ăn cơm hến thì không phải đi đâu xa, chỉ cần ra ngồi đợi trước nhà chừng năm ba phút là có ngay! Cứ mỗi buổi sớm mai, khi những tia nắng dịu dàng lấp ló qua khung cửa sổ cũng là lúc những o thôn nữ mặc áo dài, gánh trên vai một đôi quang gánh. Ở đằng sau là một cái thúng đựng hến và các món phụ tùng. Đằng trước là một nồi nước luộc hến. Họ đi khắp các ngả đường thành phố, rao lên những tiếng ngọt và dài!

Đậm đà nghĩa tình cơm hến cố đô

Cơm hến được đựng trong một cái thúng của những o thôn nữ gánh đôi quang gánh vào mỗi buổi sớm mai

 

Còn gì tuyệt vời hơn khi vào mùa đông lạnh lẽo ở Huế, buổi sáng được o, mệ cho lót bụng bằng một tô hến thơm ngon. Để có cơm hến ngon thì phải trải qua rất nhiều công đoạn cầu kỳ. Hến được xúc dưới sông lên, sau đó đem luộc, để dành lại phần nước sôi đã luộc, còn hến thì tách riêng phần vỏ và phần thịt hến. Tuy nhiên, cơm hến ở Huế ngon chưa phải do con hến quyết định hoàn toàn; nó chỉ là một thành phần bình thường trong một tổ hợp nhiều thành phần để tạo thành một tô cơm hến ngon đúng điệu! 

 

Ăn cơm hến phải là ăn với cơm trắng để nguội. Hến luộc được xào kèm theo bún tàu, măng khô và thịt heo thái chỉ. Các loại rau ăn kèm là bắp chuối xắt mỏng như sợi tơ, trộn lẫn với bạc hà, khế chua và rau thơm xắt nhỏ.

Đậm đà nghĩa tình cơm hến cố đô

Cơm hến Huế mang đặc trưng riêng của cố đô không lẫn với bất cứ nơi nào khác

Đậm đà nghĩa tình cơm hến cố đô

Cơm hến ngon là hến phải được xúc dưới sông lên, sau đó đem luộc và tách riêng phần vỏ và phần thịt 

 

Để tô cơm hến trông bắt mắt và hấp dẫn hơn, bạn có thể ăn kèm với bộ đồ màu có đầy đủ các vị chua cay, mặn ngọt, béo bùi rất nhiêu! Có thể kể ra đây như ớt tương, ớt màu, bánh tráng nướng bóp vụn, muối rang, đậu phộng giã giập, mè rang, da heo rang giòn, tóp mỡ… Ôi thôi có cả hàng chục món phụ tùng ăn theo tô cơm hến, trong đó không thể thiếu gia vị cơ bản là món ruốc sống. Mùi ruốc thơm “nồng nàn”, cộng cái vị cay xé của ớt tương, ớt trái, đến độ ai cũng trào nước mắt! Thế mà ai cũng như ai, mồ hôi mồ kê tuôn ra trên trán, sì sà sì sụp, xuýt xoa kêu: “ngon, ngon..”!

Đậm đà nghĩa tình cơm hến cố đô

Để tô cơm hến hấp dẫn hơn, bạn có thể ăn kèm với bộ đồ màu đầy đủ các loại gia vị chua cay, mặn ngọt, béo bùi


Sau này, ở Huế người ta còn bày thêm món bún hến, dùng bún thay cơm nguội. Nhưng xem ra cái món ”cải biên“ này ít được người Huế yêu thích hơn là món cơm hến.


Bước chân ra khỏi Huế, cơm hến đã dần thay đổi ít nhiều. Tuy nhiên, chỉ có con hến của dòng sông Hương thơ mộng, quanh cái vùng “đất thiêng” Cồn Hến, thì mới tạo nên cái món cơm hến rất dân dã mà đậm đà nghĩa tình của vùng đất cố đô.

 

Có thể bạn chưa biết?

 

Các tour đang mở giá rẻ trên Fivitour

Có một cố đô Huế yên bình và tĩnh lặng như vậy

Kinh thành Huế có gì đặc biệt?

5 đặc sản phải rinh ngay về khi du lịch Huế

 

Lấy lại mật khẩu

Hãy nhập địa chỉ email của bạn và chúng tôi sẽ gửi tới bạn đường dẫn để thiết lập lại mật khẩu của bạn
Tôi đã nhớ ra mật khẩu của mình